雾霾形成的“未知因素”找到了!_国内_资讯_中国节能在线
推广 热搜:

雾霾形成的“未知因素”找到了!

   日期:2019-03-11     来源:中国节能在线    作者:行者无疆    浏览:19864    评论:0    

  1、油烟排放量

  每天到底有多少油烟被我们排入大气,这个问题似乎很少有人关心,关于这方面的研究和数据也很难找到。

  众所周知,煎炒烹炸是中餐烹饪的特色,我们每个人的一日三餐的烹饪几乎都伴随着油烟的排放,每天都有大量油烟从数千万个家庭、餐馆、酒店、食堂的厨房排入大气。不过,想要知道排出去的油烟究竟有多少,却并不容易。中餐烹饪,用了多少油,我们可以进行称量和统计,但究竟有多少油进入了菜肴,又有多少油变成油烟、进入大气,我们并不清楚。同时,不同的菜系,不同的烹饪习惯,油烟排放量也大小不等,家庭厨房,小餐馆,大食堂,人均油烟排放量同样存在较大差异。
 

雾霾形成的“未知因素”找到了!
 

  (从厨房油烟中回收的未经任何加工处理的废油)

  针对油烟排放量的问题,我们进行了大量的实验,包括采用最新科技对烹饪产生的油雾进行全部拦截回收,以及模拟烹饪并计算食用油的挥发量。实验结果表明,即使是在家庭厨房烹制相对清淡的家常饭菜,产生的油烟量也是相当可观的,平均到每个人,一日三餐的烹制产生的油烟排放(油烟中油污颗粒的总量)就在4克到6克,而提供同样人次的用餐,各种餐馆、食堂、酒店往往会消耗更多的食用油,同时也会产生更多的油烟排放。当然,各种食品加工企业,尤其是生产油炸类食品的加工厂,其油烟排放也应当被考虑在内。综合分析相关实验数据,我们保守估算,平均每个人每天将带来6克左右的油烟排放。(关于人均油烟排放量的测算数据,以及油烟回收的技术和方法,笔者将于近期撰文公布。)

  客观地讲,一个人一天6克左右的油烟排放,对于广阔无边的大气而言实在太少,几乎可以忽略不计。但问题在于,每个人的一日三餐都会带来油烟排放,要知道,北京市总人口有2171万,每天排入大气的油烟就有130吨之多。

  2、城市人口密度

  目前,烹饪油烟基本上都被直接排到户外,进入广袤无边的大气,其实,只要计算一下人口密度,我们就可以发现,大气虽然漫无边际,但属于我们每个人的"地盘"其实非常有限。

  以北京市为例,全境面积16410平方公里,根据2015年的数据,北京市总人口2171万人,人口密度约为1323人/平方公里;六环以内总面积2267平方公里,居住着约1634万人,人口密度约为7207人/平方公里;五环以内总面积约706平方公里,居住着约1050万人,人口密度约为14872人/平方公里。直观些理解,北京市全境人均占地756平方米,六环内人均占地仅为139平方米,而五环内的人均占地则仅有67平方米。
 

雾霾形成的“未知因素”找到了!

  回到油烟排放的问题,我们家里都有抽油烟机,餐馆、酒店也都有各种排油烟设备,烹饪产生的油烟被排入大气,然而,大气虽空旷无边,但属于每个人的排放空间在平面分布上仅有几百平米或者几十平方米。想象一下,每个人每餐烹制过程产生的全部油烟扩散到几百甚至是几十平方米的房间内,其空气污染会达到什么程度!

 
版权声明: 本网注明"来源:中国节能在线网"字样的文字、图片内容,版权均属中国节能在线网所有,如若转载,请注明来源。同时本网转载并注明自其它来源的内容,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点,如若不想被转载,请联系我们删除,谢谢!
关注中国节能在线网,把握真实信息,传递热点资讯。
 
更多>同类资讯
0相关评论

推荐图文
推荐资讯
点击排行